Tartar de picaña: la receta de Victoria Maseda
La receta de esta semana de Victoria Maseda, de Masseda Catering, es un fabuloso tartar de picaña.
Ingredientes para 2 pax
- 300 gr de picaña
- 20 gr de pepinillo
- 10 gr de alcaparras
- 10 gr de sal
- 10 gr de mostaza
- 10 gr de miel
- 5 gr de salsa perrins
- 20 ml de aceite de oliva RS
- 10 gr de cebolleta
- 2 gr de Tabasco o picante
- 2 yemas de huevo campero
- Pan tostado en sartén
Tips
- Quitamos la grasa de la picaña y reservamos.
- Picamos en pequeñito la carne de picaña y reservamos.
- De igual manera picamos el pepinillo las alcaparras y la cebolleta muy pequeño y lo agregamos a la carne.
- Unimos todos los líquidos en un bol: aceite, salsa perrins, mostaza, miel , tabasco y la sal y los integramos bien.
- Lo agregamos al bol que tiene la carne, mezclamos todo sin apelmazar y le ponemos pimienta al gusto y la dejamos reposar.
- Cuanto más repose, más sabroso estará.
Emplatar:
Para emplatar cogemos un aro de emplatar y lo centramos en el plato, más ancho que alto. Le hacemos un pequeño hueco en el medio de la carne para que la yema de huevo no se rompa ni resbale.
En una sartén ponemos la grasa de la picaña y para saborizar nuestras tostadas, sin mucha grasa, sólo un toque justo.
Podemos adornar el plato con brotes que nos gusten, tipo mostaza picante.
Disfruta de Masseda Catering en tu casa o donde quieras
Masseda catering dio sus primeros pasos con el objetivo proporcionar un servicio de categoría en todo tipo de eventos y convocatorias. En este sentido, son capaces de preparar una fiesta, una reunión en casa, en la oficina o fuera de ella, ya que disponen también de espacios en los que pueden hacer que tu evento sea un éxito.
Avalado por Victoria Maseda, una joven cocinera gallega que no tiene techo y que está de moda en la capital, su premisa principal es darle valor a la materia prima, tratarla como si fuera una reina, para que el bocado que te lleves a la boca sea exquisito y que saborees su esencia de principio a fin.
Para estas navidades es un catering ideal con facilidad para adaptarse a todo tipo de eventos, pequeños o grandes, y de manera integral, con decoración, mobiliario, servicio de camareros y por supuesto, su maravillosa cocina. Pueden ir a donde les digas o cocinar in situ, que les apasiona y no notarás que han estado porque lo dejan todo impecable.
