Frisuelo relleno de arroz con leche y azúcar quemada…la receta de Juan Martínez
Hay postres que no necesitan presentación, solo una cuchara cerca. En esta receta reunimos dos clásicos asturianos: el frisuelo y el arroz con leche.
Cremoso por dentro, ligeramente crujiente por fuera y con una capa de azúcar quemada que le da ese sabor tostado tan nuestro. Un final bien *prestosu* para cualquier comida.
Ingredientes (6 unidades)
Para los frisuelos
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 100 g de harina
- 1 cucharada de azúcar
- Ralladura de limón
- Un puntín de sal
- Mantequilla para la sartén
Para el relleno
- 500 g de arroz con leche asturiano, frío y cremoso
- Azúcar para quemar
- Canela molida
Elaboración
Batimos los huevos con la leche, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. Añadimos la harina poco a poco y mezclamos hasta conseguir una masa fina, sin grumos. La dejamos reposar durante 20 minutos.
Calentamos una sartén pequeña, la untamos con un poco de mantequilla y vertemos una capa fina de masa. Cocinamos el frisuelo por ambos lados hasta que quede ligeramente dorado. Repetimos hasta terminar la mezcla.
Extendemos cada frisuelo sobre la mesa, colocamos en el centro dos cucharadas de arroz con leche bien frío y lo cerramos formando un pequeño paquete o enrollándolo con cuidado.
Disponemos los frisuelos rellenos en una fuente, espolvoreamos azúcar por encima y la quemamos con un soplete hasta formar una fina costra de caramelo. Terminamos con un poco de canela.
Se pueden servir templados o fríos. Al romper la capa tostada aparece el arroz cremoso, envuelto en un frisuelo suave con aroma a limón. Un postre *pa llambiones* —para golosos— y para terminar la comida bien *fartucos*.
Juan Martínez
Cocinero de El Llagar de Trascorrales
Alcobendas · Sanse · Zona Norte de Madrid
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