Entregadas las estrellas Michelin 2025. La lista completa y el menú y los precios en Casa Marcial

La alta gastronomía española ha vuelto a brillar con la esperada revelación de las Estrellas Michelin 2025. El evento, celebrado en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia, ha congregado a los grandes referentes de la cocina nacional.

LMN

El chef Pablo González-Conejero, del restaurante biestrellado Cabaña Buenavista, ha coordinado el evento culinario más importante del año para entregar las ansiadas estrellas a los restaurantes con una propuesta excepcional.

Se han otorgado las prestigiosas Estrellas, Bib Gourmand, Estrellas Verdes y premios especiales, reconociendo el talento y la innovación de chefs y restaurantes destacados. Bajo la conducción de Ainhoa Arbizu, conocida periodista y presentadora, y con la música en directo de la banda cartagenera Arde Bogotá, la ceremonia ha sido un homenaje a la excelencia culinaria.

Casa Marcial, el único nuevo 3 estrellas

El restaurante más laureado y galardonado de la gala fue el Casa Marcial, el nuevo tres Estrellas Michelin, dirigido por los hermanos Nacho y Esther Manzano.

Ubicado en Parres, Asturias, es un establecimiento familiar que va sumando generaciones a sus filas de cocineros y hosteleros. El principal orgullo y el motivo por el que presumen, es su capacidad de mantener la esencia de la casa de comidas en la que se criaron todos.

La cocina tradicional es la protagonista indiscutible de Casa Marcial, un restaurante asturiano en el que “su cocina es una prolongación de su manera de ver la vida”, como explican en su página web. El local se ha convertido en el sitio favorito de cientos de personas que acuden allí para degustar los mejores y más típicos platos de la gastronomía española. 

Tres menús degustación y la carta abierta

En el nuevo tres Estrellas Michelin se puede disfrutar de tres menús degustación diferentes. El primero de ellos es el Cachuchu, un listado de platos muy completo que incluye cinco entrantes, tres primeros, ocho segundos y cinco postres por un precio de 220 euros. Entre ellos destaca el Pitu guisado al estilo de mi madre, cresta y paté de sus higaditos o el ravioli de piel de bacalao, berenjena y café.

Por otra parte encontramos el menú El Fitu, que por 165 euros incluye cinco entrantes, siete platos principales y cinco postres. Muchas de las preparaciones coinciden con el menú Cachuchu, pero en este caso se reduce el número de platos y el precio total. De esta carta podemos destacar elaboraciones como el crujiente de mejillón acompañado de crema de codium y perejil o las judías a la brasa, esencia de merluza y champiñón.

En tercer lugar, el Casa Marcial ofrece un menú degustación más barato llamado La Salgar por un precio de 130 euros. Se trata de una propuesta gastronómica que se adapta un poco más a todo tipo de bolsillos y en la que se pueden probar cuatro entrantes, cinco principales, una selección de quesos asturianos y cinco postres. En este caso, muchos de los platos también coinciden con los otros dos menús.  

Además, el restaurante asturiano también cuenta con una carta para todos aquellos que deseen probar diferentes platos fuera de un menú cerrado. En ella encontramos elaboraciones como la ventresca de bonito con caldo de las espinas y tomate asado, por 48 euros; el pichón, “foie” de leche de oveja y anchoa, por 52 euros; el solomillo de ternera Asturiana con ensalada de encurtidos, por 49 euros o el helado de koji, frutas rojas fermentadas, ciruela y cacao, por 15 euros. 

Una Estrella Michelin

• Ama, de Gorka Rico y Javier Rivero (Tolosa)
• iBAi by Paulo Airaudo, de Nicola Baron y Paulo Airaudo (Donostia)
• Ricardo Temiño, de Ricardo Temiño (Burgos)
• Simpar, de Áxel Smyth y Claudia Merchán (Santiago de Compostela)
• Ansils, de Iris Jordán (Anciles)
• Casa Arcas, de Víctor Manuel Ovalles (Villanova)
• Casa Nova, de Andrés Torres (Sant Martí Sarroca)
• Citrus del Tancat, de Aitor López (Alcanar)
• Divinum, de Arnau Casadevall e Isidro Soler (Girona)
• Esperit Roca, de Raúl Sillero (Sant Julià de Ramis)
• Fishølogy, de Ricardo Radice (Barcelona)
• La era de los Nogales, de Toño Rodríguez (Sardas)
• Mae Barcelona, de Germán Espinosa y Diego Mondragón (Barcelona)
• Prodigi, de Jordi Tallé (Barcelona)
• Teatro Kitchen & Bar, de Oliver Peña (Barcelona)
• Voramar, de Guillem Gavilán y Pau Jamàs (Portbou)
• Casas Colgadas Restaurante, de Jesús Segura (Cuenca)
• Chispa Bistró, de Juan D’Onofrio (Madrid)
• Epílogo, de Rubén Sánchez-Camacho (Tomelloso)
• Gofio, de Safe Cruz (Madrid)
• La Casa de Manolo Franco, de Manuel Franco (Valdemorillo)
• Pabú, de Ignacio Montes (Madrid)
• Sen Omakase, de Steven Wu (Madrid)
• Velascobellà, de Óscar Velasco (Madrid)
• Blossom, de Emiliano Schobert (Málaga)
• Frases, de Marco Antonio Iniesta (Murcia)
• Mesón Sabor Andaluz, de Pedro Aguilera (Alcalá del Valle)
• Origen, de Álex Vidal (Carcaixent)
• Donaire, de Jesús Camacho (Adeje)
• Il Bocconcino by Royal Hideaway, de Niki Pavanelli (Adeje)
• Kamezí, de Rubén Cuesta (Playa Blanca-Lanzarote)
• Muxgo, de Borja Marrero (Las Palmas de Gran Canaria)

Dos Estrellas Michelin

• Alevante, de Alan Iglesias y Cristian Rodríguez (Chiclana de la Frontera)
• Lú, cocina y alma, de Juanlu Fernández (Jerez de la Frontera)
• Retiro da Costiña, de Manuel García (A Coruña)

Tres Estrellas Michelin

• Casa Marcial, de Nacho y Esther Manzano (Arriondas)

La edición de este año ha puesto un especial énfasis en la sostenibilidad, destacando a aquellos restaurantes comprometidos con el medio ambiente mediante la distinción de la Estrella Verde MICHELIN. Este galardón reconoce la integración de prácticas responsables en la cocina, promoviendo un futuro más respetuoso con el planeta sin renunciar al arte culinario.

Los 15 restaurantes que ya tenían 3 estrellasy las mantienen.

• ABaC, de Jordi Cruz (Barcelona)
• Restaurante Akelarre, de Pedro Subijana (Gipuzkoa)
• Aponiente, de Ángel León (Puerto de Santa María)
• Arzak, de Juan Mari y Elena Arzak (Donostia)
• Atrio, de Toño Pérez (Cáceres)
• Azurmendi, de Eneko Atxa (Larrabetzu)
• Cocina Hermanos Torres, de Javier y Sergio Torres (Barcelona)
• Cenador de Amós, de Jesús Sánchez (Villaverde de Pontones)
• Disfrutar, de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Barcelona)
• DiverXo, de Dabiz Muñoz (Madrid)
• El Celler de Can Roca, Joan Roca (Girona)
• Martín Berasategui, de Martín Berasategui (Lasarte- Oria)
• Lasarte, de Paolo Casagrande y Martín Berasategui (Barcelona)
• Noor, de Paco Morales (Córdoba)
• Quique Dacosta, de Quique Dacosta (Dénia)