El aceite de oliva: menos cosecha y cada vez más caro
La «crisis climática», la sequía y las altas temperaturas han rebajado un 15% el rendimiento de la aceituna. El sector no ve techo al precio del aceite, que en octubre se pagaba en origen a 7,5 euros y ahora está a 9.
LMN
Los datos oficiales, que se acaban de publicar, confirman la catástrofe que se anticipaba. Con una producción de 321.000 toneladas, el sector olivarero denuncia que esta «raquítica» cosecha, por segundo año consecutivo, deja las existencias de aceite de oliva al nivel más bajo de los últimos 40 años. Y, lo que es peor, anticipan que España podría quedarse sin aceite de oliva «por primera vez en la historia» a fin de campaña, en el mes de septiembre.
el Ministerio de Agricultura había previsto una producción de aceite de oliva en España de 765.300 toneladas para la campaña 2023/24, un 15 % más que la anterior y un 34% por debajo de la media de las últimas cuatro temporadas. Sin embargo, la cosecha actual es todavía peor y difícilmente superará las 700.000 toneladas, lo que have prever nuevas altas en el altísimo precio que ya tiene.
La sequía y las altas temperaturas en tiempos de floración han puesto en serias dificultades al olivar español, pero el desafío climático ha añadido un nuevo factor a la ecuación, para agravarla: la bajada del rendimiento graso de la aceituna, que es la cantidad de aceite que da la aceituna una vez recogida y molturada, el porcentaje de aceite que tiene.
Los productores agradecen que el consumidor, a pesar de una subida de precios desorbitada, se mantenga fiel al aceite de oliva virgen. El mercado no les abandona, celebran, pero el aceite seguirá subiendo. Una escalada que el Ministerio espera atenuar con la bajada del IVA del 5% al 0%, pactada en negociación parlamentaria por el Gobierno. Los sindicatos descartan, sin embargo, que haya especulación en la cadena de distribución y explican que los precios en los supermercados son cambiantes por la rotación del producto.
