Cómo hacer ENSALADAS DE INVIERNO de forma sencilla con frutas de temporada

Acabando ya “los fríos de enero” como dice el villancico popular, es más fácil que nunca pillar un resfriado cuando no, algo peor que es mejor no invocar… En fin, para prevenir eso mismo, de toda la vida se ha dicho que tomar mucho cítrico (naranjas, mandarinas, pomelo, limón), unos en zumo y otros en postre o comida.

A continuación, y además de la naranja, les ofrecemos unas recetas sencillas que junto a la acidez que proporcionan los tomates (unas variedades más que otras) nos colman de vitamina C y potasio, nutrientes básicos para combatir el invierno.

RODAJAS DE NARANJA Y TOMATE CON MÓDENA

Quizás sea la receta más sencilla, pero es un entrante ideal para 2 o 4 personas.

INGREDIENTES: 1 Naranja de mesa, 1 Tomate Rosa, Vinagre de Módena y AOVE

Comenzamos pelando la naranja y el tomate (si procede), ambos se cortan en rodajas gruesas del tamaño de un dedo. Montamos las rodajas del tomate en una fuente plana y encima las rodajas de naranja. (Se podrían añadir rodajas de mozarella fresca encima de la naranja con un pizca de pimienta negra). Bautizamos las rodajas ya montadas con el bálsamo de Módena y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y listo.

ENSALADA DE INVIERNO

INGREDIENTES para 4 personas: 1 Naranja de mesa, 2 Tomates Ibériko®, las ramas de un Hinojo, Kaki Pérsimon ó Mango (según temporada), Vinagre de Módena y AOVE.

De entrada, pelamos la naranja y la desgajamos para trocear en dados, lo mismo hacemos (lavando bien previamente) con los tomates, ramas de hinojo y kaki/mango.

Mezclamos todo bien en un bol (se puede añadir al final queso fresco de Burgos en dados,o bien una rodaja de queso de rulo de cabra semifundido con un poco de miel por encima), salpimentamos y añadimos un chorrito de Módena y AOVE al gusto.

CÓCTEL DE CHERRY CON ALIÑO DE CÍTRICO

Sencilla e ideal para paladares agridulces.

INGREDIENTES para 4 personas: 500g de Tomate Cherry Cóctel (de colores y formas varias), el zumo de medio pomelo (puede sustituirse por naranja), ajo granulado sal, pimienta y AOVE.

Lavamos bien los Cherry y los partimos en mitades para que suelten zumo y los añadimos a un bol. Salpimentamos, añadimos una pizca del ajo granulado y bañamos con el zumo de Naranja/Pomelo. Removemos bien la ensalada para que el jugo de los Cherry de colores (unos más dulces que otros) se mezcle bien con el zumo cítrico.

LA HUERTA DEL ENCINAR

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