Bonito del Norte, las recetas de Victoria Masseda
Ahora que hemos superado las fiestas de fin de piscina y que el verano llegó a su fin, aún nos quedan unos días para disfrutar de uno de los reyes de la época estival, el BONITO DEL NORTE, el bueno, bueno, el de mi tierra o aledaños.
Así que os voy a dar la receta clásica del bonito con tomate, una receta súper fácil, porque la mayor parte de las veces es mejor no complicarse la vida para comer estupendamente.
Ingredientes:
Para 4 personas
- Bonito fresco 1kg
- Pimiento verde 1,5
- Cebolla grande 1
- Diente de ajo 2
- Pimienta blanca
- Salsa de tomate
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Lavamos y secamos el bonito. En una olla con un poco de aceite de oliva lo marcamos unos segundos por cada lado, salpimentamos y reservamos en un plato. Revisamos si queda alguna espina.
En esa misma olla, añadimos un poco más de AOVE y pochamos la cebolla, el pimiento y el ajo troceados en dados. Agregamos la salsa de tomate, la cantidad necesaria será la suficiente para que cubra el bonito y dejamos que se haga la mezcla durante 20 minutos. Una vez esté lista, la trituramos con una batidora o en un pasapurés y la devolvemos a la olla.
Echamos el bonito reservado y lo dejamos hacer durante un minuto a fuego lento. Retiramos la olla del fuego y lo dejamos reposar un par de minutos y servimos inmediatamente para que el bonito no se seque.
El truco de este plato, es que el bonito sea del bueno, bueno y que la salsa de tomate esté a la altura, así que si tenemos tiempo, podemos prepararla en casa que siempre le dará otro toque.
Mi salsa de Tomate
Asi que hacemos un 2×1 y os comparto la receta de la salsa de tomate. Sólo nos hará un poco de paciencia, porque nos llevará su tiempo, pero una vez que la pruebes, ¡¡no querrás las de bote!!
Ingredientes:
- Tomate maduro tipo pera 1 kg
- Zanahoria 1
- Pimiento verde 1
- Cebolla mediana 1
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Azúcar (opcional)
Lavamos, secamos y troceamos los tomates. En una olla ponemos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Echamos la cebolla y los pimientos cortados en juliana, y las zanahorias en rodajas finas.
Rehogamos todo hasta que la cebolla se dore. Si tenemos paciencia y conseguimos ese color marroncito, la salsa tendrá un sabor más intenso. Añadimos el tomate troceado y lo dejamos durante 1 hora a fuego lento removiendo a cada rato.
Pasamos la salsa por el pasapurés y volvemos a ponerla en la misma olla a fuego durante otra hora más, teniendo cuidado de que no se pegue. Salamos y corregimos el punto de acidez si hace falta añadiendo una pizca de azúcar.
Apagamos el fuego, rellenamos los botes con la salsa de tomate y dejamos destapados hasta que se enfríen totalmente.
@massedacatering