‘Aurea’, nuevo restaurante del Grupo Paraguas en la Plaza de la Moraleja
La Plaza de la Moraleja se ha convertido en uno de los lugares de moda de la Comunidad de Madrid y el grupo hostelero ha optado por hacer su gran proyecto empresarial y ocupa el espacio dejado por el restaurante Aspen.
LMN
‘Aurea’ se une así a la diversa oferta gastronómica de la Plaza, cuyos restaurantes son frecuentado por las personalidades más famosas y representativas, así como de los responsables y altos ejecutivos de las mejores empresas del país.
Es por este motivo que los mejores restauradores quieren estar emplazados en la localización y el último en abrir sus puertas ha sido Sandro Silva, propietario del conocido Grupo Paraguas.
¿Cómo es el restaurante?
El nuevo restaurante cuenta con tres terrazas, dos descubiertas y una acristalada para los meses de frío. Los trabajadores se afanan en la colocación de luces y en poner a punto a la mayor celeridad la terraza trasera del local que da al parking. El color blanco y la vegetación, comunes en otros restaurantes de la marca, son la constante en la decoración del local, que tiene un marcado estilo colonial.
‘Áurea’ tiene una carta donde lo reina lo verde: desde sus exquisitas olivas a sus verduras en diferentes formas y texturas. Al tratar el restaurante un concepto basado en los ultramarinos, no pueden faltar la cecina de Wagyu, las anchoas del Cantábrico, el jamón, la burrata, la tosta de cebolla con parmesano, los chipirones o el gran calamar.
En el plano de las ensaladas, existe desde la clásica templada con langostinos en tempura al salpicón de marisco pasando por la de hojas verdes aliñadas con cítricos, hinojos y anacardos. Respecto al horno: canelones de pato en salsa de foie, lasaña de alcachofas y calabacín, pizza y alguna pasta. Para concluir, carnes -solomillo de vaca a la parrilla o secreto ibérico- y pescados -de lubina a lenguado-.
El Grupo Paraguas, reconocido en 2023 con el Premio a la Internacionalización, da empleo a casi 1.000 empleados que diariamente atienden en los restaurantes que forman el Grupo El Paraguas.
Nombres como Ten con Ten, Ultramarinos Quintín, Amazónico, The Jungle Jazz Club, Numa Pompilio, Aarde y Origen, son ya un emblema de la restauración madrileña, cuando se cumplen 20 años de la apertura de su primer local.
Sandro Silva y Marta Seco, sus creadores, han conseguido enmarcar sus restaurantes en la vanguardia del concepto conocido como fine dining, cocina de excelente calidad con altos estándares de servicio en ubicaciones excepcionales.