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Crema fría de melón con jamón y gazpacho de sandía, las recetas fresquitas de la Huerta del Encinar

La Huerta del Encinar nos ofrece dos sencillas y fresquitas recetas para combatir el calor del verano que se avecina

CREMA FRÍA DE MELÓN CON JAMÓN

INGREDIENTES: 1 melón piel de sapo maduro, queso crema, AOVE, sal, pimienta y jamón serrano en tiras finas.

Primero cortamos el melón en mitades, le quitamos las pepitas y con una cuchara retiramos la pulpa y la introducimos en la batidora, añadimos también el queso crema, un chorro generoso de AOVE, sal y pimienta al gusto. Una vez tenemos todos los ingredientes, ponemos en marcha el motor de la batidora y emulsionamos lentamente para que obtenga una textura ligera y cremosa. Una vez tengamos la crema, la ponemos a enfriar hasta servir en vasos y añadiendo las virutas de jamón serrano. Como sugerencia de presentación, se puede añadir unas hojas de hierbabuena.

GAZPACHO DE SANDÍA

INGREDIENTES: ½ sandía sin corteza, 1 pimiento rojo pequeño, 1 diente de ajo, 2 cucharadas soperas de vinagre de vino, 2 cucharadas de postre de sal y 3 cucharadas soperas de AOVE.

‘El gazpacho de sandía no necesitará que se añada agua, pues la sandía es una fruta que tiene un alto contenido de agua.’

Primero debes retirar la corteza de la sandía y cortar la pulpa en cubos, por otro lado, lava el pimiento y lo cortamos en tiras pequeñas. Pon en el vaso de una batidora potente tanto los trozos de sandía como el pimiento troceado. Pela el diente de ajo, retira el germen interior para que no repita y añade también en el vaso de la batidora. Incorporar al gusto el vinagre, la sal y el aceite de oliva.

Trituramos hasta que tenga una textura homogénea y sin grumos. Luego, es el tiempo de probar y rectificar alguna cosa si es necesario (matices al gusto de sal, aceite o vinagre). El sabor del gazpacho de sandía no es como el del tradicional (de tomate), puede resultar bastante dulzón, algo que dependerá de la madurez de la fruta.

LA HUERTA DEL ENCINAR

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