La Emilita gana el concurso de la ‘Flecha de San Sebastián’, el dulce oficial de San Sebastián de los Reyes
A lo largo de las últimas semanas, los obradores de San Sebastián de los Reyes han tenido la oportunidad de participar en un concurso para elegir el dulce típico de la localidad.
LMN
La pastelería La Emilita, que en San Sebastián de los Reyes tiene una de sus sedes en el barrio de la Dehesa Vieja, ha ganado el concurso de la «Flecha de San Sebastián», el nuevo dulce típico y oficial de la localidad madrileña.
Nueve participantes
En total, nueve establecimientos han formado parte de esta iniciativa: Al Giorno Bakery, Postremente, La Emilita, Akebia, Sorbo Specialty Coffe, Horno Family, El obrador de Eli, APADIS y APAI, en la que han elaborado y puesto a la venta la ‘flecha de San Sebastián’, hecha por ellos mismos con la receta que han considerado más apropiada
Jurado de renombre
En la tarde de ayer lunes 3 de febrero de 2025, la sede de Middleby en San Sebastián de los Reyes, acogió el evento que dio a conocer el ganador. El jurado lo conformaron Luis Pacheco Torres, propietario de Gold Gourmet; Juan Antonio Martín Molero, propietario de pastelerías Manacor; Almudena Lázaro, investigadora del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario); Luis Isaac Torrente, chef e investigador del IMIDRA; Jesús Monedero, copropietario, chef y panadero en el restaurante Palio; y Marta de los Reyes-García Martínez, directora de la Revista Panorama Panadero y de www.pandecalidad.es.
. A ellos se sumaron también diez vecinos elegidos por sorteo, entre los numerosos clientes que han querido participar en la elección
Premios al ganador
La Emilita´ recibió un premio de 1.000 euros, además de un asesoramiento personalizado por parte de Middleby, y la certificación de ser el creador del dulce típico oficial de San Sebastián de los Reyes. Ahora, el Ayuntamiento registrará la receta maestra, con la que desde este momento cualquier repostero de la ciudad podrá elaborar la ‘flecha de San Sebastián’ oficial.
Para Fernando Pin, director de La Emilita su Flecha de San Sebastián “está diseñada para quedarse, para pasar de generación en generación. Un hojaldre caramelizado, con dulce de leche y crema pastelera. Que nos recuerda los antepasados ganaderos de nuestra ciudad”. El dulce también tiene referencias en su diseño a la historia de la localidad y a los encierros de San Sebastián de los Reyes