Dolchelatte: los mejores helados artesanos

Con la subida de las temperaturas y la llegada del verano el consumo de helados se dispara. Buscar una buena heladería no es tarea fácil. En el Paseo de la Chopera de Alcobendas está una de las mejores de la Zona Norte de Madrid. Su nombre es Dolchelatte.

Juan Muñoz/ LMN

Los helados de Dolchelatte son toda una institución en la localidad. Al frente de esta reconocida firma
de helados artesanos se encuentra Marcelo Salvo, ciudadano argentino que llegó a España hace 21 años y se afincó en Alcobendas junto a su familia.

La idea de poner Dolchelatte surgió porque vieron que no había una heladería artesana en el municipio y abrió la primera en 2008. Desde entonces se ha convertido en todo un referente y sus helados son reconocidos por sus sabores y calidad.

Descendiente de maestros de la materia, ya su bisabuelo se dedicaba a su elaboración, este emprendedor afianzó su condición aprendiendo los secretos de maestros italianos con los que se formó para rematar la idea de tipo de helado artesano que quería hacer. Así es como surge Dolchelatte, Es un helado de escuela netamente italiana pero con muchos matices de la argentina. Mezclan las dos corrientes.

Su secreto, como nos cuenta Salvo, también radica en que parten desde el concepto de la calidad por encima de todas las cosas. “Los helados de Dolchelatte tienen un ADN que es muy identificativo y es su textura. Además, suelen ser opacos, es decir su color no brilla. Esto solo pasa cuando se utilizan ingredientes de alta calidad”.

Para explicar la buena fama y consideración de esta heladería entre sus clientes, el maestro heladero lo tiene claro: “Hacemos mucho hincapié en la calidad de los ingredientes. Utilizamos leche fresca, nata fresca y elegimos toda la fruta de temporada. Después, el proceso de formulación está siempre en el equilibrio y el helado no tiene que estar basado en azúcar ni en grasa. El nuestro es un helado muy equilibrado y ligero con solo un 7% de materia grasa.”

Con sabores clásicos y otros más modernos y elaborados, el helado más demandado en esta casa es el de Dulce de Leche. Y lo es con diferencia Este sabor es también el que más le gusta al propietario, pero con un matiz: El favorito de Marcelo Salvo es el de Dulce de Leche con chocolate blanco y un toque de limón. Destacan también los de Dulce de Leche Granizado e Intenso. Nada a la zaga de estas dos propuestas van otros sabores como el de Pistacho Sicciliano o el de Vainilla de la Abuela. Con más de 40 sabores también tienen opciones sin glutén y veganas.

Situado en el número 190 del Paseo de La Chopera de Alcobendas, esta heladería también presta servicio de cafetería y es famosa su variada carta de postres, cafés y «lattes”.