Belén Otero: La “gurú” de la Olla Exprés da sus cursos en Alcobendas

Belén Otero pertenece a una ilustre saga de juristas y abogados. Letrada de profesión, hace más de una década decidió “colgar “la toga” y dedicarse a sus dos pasiones: La cocina y la fotografía. Ha sido entre los fogones donde se ha abierto un hueco y con su libro “Sácale partido a tu olla rápida” se ha convertido en todo un referente en el manejo de la olla exprés. Vecina de toda la vida de La Moraleja, desde hace semanas da sus cursos en el Espazio 32 de Alcobendas.

LMN/JU

P-¿Quién es Belén Otero?

Belén Otero es una gallega residente en Madrid que ha decidido aparcar toda su carrera profesional para dedicarse a sus dos mayores pasiones, que son la cocina y la fotografía. Estuve 14 años en banca, trabajé seis de abogada y decidí dar carpetazo a todo. Ahora mi principal actividad es dar cursos de cocina con olla exprés, la gran desconocida y quiero que la conozca todo el mundo

P-¿Cuál fue tu figura para aprender a cocinar?

Mi abuela. Lo curioso es que nunca cociné con ella ni la he visto cocinar.

P-¿Entonces?

Cuando me independicé de casa de mis padres me fui a Galicia, que era donde vivía mi abuela. Vi que no tenía ni idea ni de freír un huevo y fui a su casa y le dije que me diera recetas. Y me las dio. Imagínate. Los ingredientes eran un puñado, una pizquita, harina, la carnita etc. Entonces me puse a probar pues la cocina es prueba error.
En aquellos años estaba trabajando en banca y con la crisis financiera abrí un blog de cocina para guardar todas mis recetas.

P- Que es el famoso blog de cocina Cocinar para 2. ¿Cómo empiezas con eso?

Pues empiezo con eso porque hice en casa un flan de calabacín y a mi marido, bueno, a mi ahora marido, que era novio, no le gustaba. Entonces estuve comiendo y cenando flan de calabacín seis días seguidos y me dije que una y no más. ¿Entonces qué hice? Empezar a cocinar para dos. A mí me gustaba cocinar, con lo cual adaptaba las recetas que iba teniendo por ahí a dos raciones. Y así surgió el blog Cocinar para 2.

P- Por lo que cuentas ¿Eras y eres autodidacta?

Si. Es decir, busco y buscaba recetas, las adapto y sobre todo les doy mi toque para que estén a mi gusto.

P-¿No has dado cursos de cocina?

Sí, pero después del blog. Los cursos de cocina siempre surgieron después de tener el blog porque me empezó a enganchar, pero al principio fui muy atrevida y osada

P¿Estás abierta a todo tipo de recetas?

Si. Hago de todo. Nadie se ha quejado por ahora.

P-Y, ¿Cómo llegas a la olla exprés? Te lo pregunto porque seguramente es el instrumento de la cocina menos agradecido utilizado.

Es el instrumento al que más pánico le tiene todo el mundo. En mi caso, me regalaron unas ollas en el año 2004 y hasta el año 2008 no las empecé a utilizar. Me di cuenta de que mucha gente estaría en mí misma situación con la olla apartada por miedo y respeto. Todo comenzó gracias a mi suegra, Pilar, que me dio la receta de los calamares adaptada a la olla exprés. Al día siguiente los preparé y quedaron riquísimos.

Desde entonces, soy una gran apasionada de la olla. De hecho, tengo muchas en casa y las utilizo todos los días.

P-¿Qué te ha sorprendido de la olla exprés que pensabas que fuera imposible de cocinar?

El arroz blanco, es decir, la olla Yo creo que tiene el concepto de utilizarse para cocciones largas, para un guiso, para una fabada, para un cocido, pero la olla te acelera todos los procesos de cocinado, lo que implica un ahorro en la factura de la luz también importante y en el tiempo,

P-¿Cómo acabas con un libro de recetas en la olla exprés?

Ya me habían publicado uno que es Cocinar para 2 y pensé que era necesario publicar uno de olla exprés. En mi opinión, el mayor enemigo de las ollas son los recetarios que te traen, con recetas muy arcaicas y que ya están casi en desuso. Incluso muchas son de otros países, pero no interesantes y actuales.

Con el libro lo que hice fue actualizar el recetario de la olla exprés con 80 recetas más modernas y actualizadas. Puedes encontrar el ramen, por ejemplo. La hago en muchos cursos y triunfa siempre.

P-¿También se pueden hacer postres?

Si. En los cursos enseño a hacer tartas de queso, flanes e incluso brownies.

P-¿Cuánto tiempo duran tus cursos?

Entre tres y cuatro horas.

P-Y, ¿con uno vale?

Si, con un curso aprendes a utilizarlo. Puedo decirte que llevo muchos a las espaldas y no hay ni una sola pregunta que me hayan hecho que no haya sabido responder,

P-¿Cómo se apunta uno a esos cursos?

En mi página web: www.cocinaenollaexpres.com están todos los cursos que doy. Estoy en varias escuelas en Madrid y ahora tengo una aquí en Alcobendas, en Espazio 32.