Salmorejo de Mango de Victoria Maseda

Que el calor ha venido para quedarse es un hecho que los madrileños, nacidos o adoptados, constatamos prematuramente este 2022.

Así que vamos a intentar sobrellevarlo de la mejor manera posible entre chapuzón y chapuzón con unas recetas bien fresquitas y un poco innovadoras que espero que os gusten.

Que todos sabemos hacer el salmorejo tradicional es un hecho, al menos desde el verano pasado donde desde aquí os dábamos la receta infalible, así que ahora lo vamos a hacer un poco transgresor, y si, aunque parezca una mezcla rara, os invito a que la realicéis en vuestras casas y veáis que a veces, y sólo a veces, la innovación es un éxito. 

Elaboración

Lavamos los tomates, cortamos y ponemos en nuestro robot o batidora de vaso.

Pelamos el mango y añadimos a los tomates.

Pelamos el diente de ajo, lo cortamos a la mitad, le quitamos el germen y lo incorporamos. Añadimos el pan y una pizca de sal (luego rectificarlos el punto a nuestro gusto)

Trituramos durante 1 minuto y luego durante otros 2 minutos vamos añadiendo lentamente el AOVE. Rectificamos el punto de sal.

Reserva en nevera y listo.

Tips

Utiliza mango madurado en el árbol, de importación por avión o de Málaga que están muy ricos y es producto nacional.

Nos quedará una textura más emulsionada que el tradicional, y en boca notaremos el contraste entre la acidez del tomate y el dulzor del mango.

Sirve con taquitos de mango cortados al momento para que no se oxiden.

Y si te gusta, y quieres seguir haciendo mezclas diferentes te propongo el salmorejo de remolacha, que se hace prácticamente igual, pero sustituyendo el mango por la remolacha, en proporción de 750g de tomate, 250 de remolacha y resto de los ingredientes igual.

Espero que os guste y si lo hacéis me lo digáis que me hace mucha ilusión.

Ingredientes:

750 g de tomate pera maduro

300/400 g de mango, 1 pieza

100 g de AOVE

1/2 diente de ajo sin germen 

50 g de pan del día anterior salpicado de agua

Sal al gusto