Poke de Pollo de Victoria Maseda

Hoy os traigo una receta que nació casi, casi al otro lado del mundo. Y es que tengo que reconocer que desde que mi sobrina estudia en Hawái, me fijo en cosas que antes no me llamaban la atención. Con este calorcito y a los que tenemos ya cierta edad, seguro que nos apetece montar un paraíso en nuestro piso como decía la canción.

LMN

El poke es una receta que normalmente se emplata de manera individual en un bol. La base es arroz a la que se le puede poner casi de todo, así que tenemos un dos por uno, una receta sana, fácil y de aprovechamiento.

Como en esta receta que os daré la receta del poke y del pollo teriyaki.

Comenzamos…

Como la base es el arroz blanco, podemos hacerlo a nuestro estilo de siempre o al estilo sushi, lo que más nos guste.

Una vez hecho el arroz, podemos acompañarlo de que más nos guste, en este caso Edamame, rabanitos cortados muy finos, aguacate, zanahoria rallada, tomates cherry aliñados, maíz dulce y dados de pollo teriyaki con semillas de sésamo.

Para hacer el pollo teriyaki necesitaremos un pollo de calidad y la salsa teriyaki, la podemos comprar hecha o hacerla en casa, aunque los ingredientes nos resulten extraños, hay bastante diferencia de la comercial, así que os animo a hacerla.

• 100 ml de salsa de soja
• 50 ml de mirin o aceite de arroz
• 50 ml de sake
• 50 g de azúcar
• Jengibre (opcional)

Ponemos en un cazo la salda de soja, añadimos el mirin, el azúcar, el sake y un trocito de jengibre. Calentamos a fuego fuerte hasta que hierva, sin parar de remover hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejamos que la salsa cueza para que se reduzca durante cinco minutos, siempre sin parar de remover. Apagamos, retiramos el jengibre y dejamos reposar mientras hacemos el pollo.

Para ello cortamos el pollo en dados, lo salteamos en la sartén con un poco de Aove y de cebolleta muy picadita, añadimos la salsa teriyaki envolviendo todo el pollo con la misma y dejamos cocinar durante unos 15 minutos. Acabamos con unas semillas de sésamo y lo ponemos en nuestro bol.

Podemos acompañar nuestra mezcla con la salsa que más nos guste, mayonesa, césar, de yogur…

Tips

• El Edamame lo venden en la sección de congelados y hay que seguir las instrucciones del fabricante para su cocción.
• Para que el aguacate no se oxide, rocíalo con unas gotas de limón.
• Los Tomates cherry los puedes aliñar con AOVE y las aromáticas que más te gusten, en este caso pimienta y tomillo.
• Si no quieres utilizar sake puedes sustituirlo por vinagre.
• El jengibre es opcional, pero le da un toque muy guay.

Y tú, ¿ya sabes cómo vas a preparar tu próximo poke?