La Moraleja acoge uno de los primeros ronqueos del atún en Madrid
El restaurante SIX, ubicado en el Centro Comercial El Bulevar, acoge este evento el 13 de mayo, en el que los asistentes podrán disfrutar de un exclusivo menú japo-mediterráneo
LMN
El restaurante SIX, conocido por su propuesta de seis cocinas internacionales , entre ellas la japonesa, celebra en mayo uno de los primeros ronqueos de atún rojo de la temporada en Madrid, una cita excepcional que tendrá lugar el 13 de mayo a las 20 horas.
El evento se desarrollará sobre la nueva barra de sushi del restaurante, un espacio recién inaugurado con 10 puestos concebidos para vivir la gastronomía de forma cercana, directa y ceremonial, al estilo de los sushibars tradicionales donde el comensal observa cada corte y cada gesto del chef.
En esta barra ya se pueden degustar algunos de los sushis más reconocidos de SIX, como el sashimi de salmón, el sashimi de atún y los sashimis de lubina y toro, además de una selección de nigiris clásicos —atún rojo, salmón o anguila— y algunas de sus creaciones más celebradas como el nigiri de salmón flambeado, el nigiri de toro con caviar o el gunkan de pez mantequilla escolar negro trufado con huevo de codorniz.
El ronqueo, nombre que recibe el despiece manual del atún por el característico sonido del cuchillo al rozar la espina, es una técnica ancestral que marca el inicio de la temporada del atún rojo salvaje.
Para esta ocasión, el chef ejecutivo de SIX, Chechu Verdugo, ha diseñado un menú cerrado que recorre las distintas partes del atún a través de sushi, sashimi y elaboraciones japo‑mediterráneas, entre ellas unos huevos rotos con tartar de atún, además de otras propuestas que ponen en valor la versatilidad del producto. Todo ello irá acompañado de una selección de vinos andaluces especialmente elegidos para realzar la untuosidad y la profundidad del pescado.
Las reservas pueden realizarse a través de la web del restaurante o por teléfono.
SIX se encuentra en el C.C. El Bulevar (Paseo de Alcobendas, 10 La Moraleja- Madrid). Reservas: 91 117 00 66/ six@sixrestaurants.com