DOLCHELATTE y sus Obras de Arte Heladas en Alcobendas
La verdad del origen del helado artesano, tiene varias corrientes que se las atribuyen como los pioneros en elaborarlos. Por un lado, los Chinos, por otro a los Mongoles y además los que dicen que fueron los Incas los que producían los primeros helados artesanos.
LMN/MS
También, y con cierta lógica, se discute sobre quién fue el primero en introducirlo en Europa. Una corriente mayoritaria afirma que fue Marco Polo en
sus famosos viajes, el que lo introdujo, de oriente a occidente, y de ahí que los italianos se proclaman y con merecida fama, que son los “Heladeros” del mundo”. Otra, opina que el manjar, lo introdujo Colon en algunos de sus viajes al viejo continente.
En lo que sí existe una opinión común, es que los primeros Helados se fabricaban con nieve natural, y a esta la coloreaban con esencias de flores, dándoles múltiples colores y sabores. En este punto, tanto mongoles, como chinos e Incas, utilizaban estos métodos.
Lo cierto es que, desde entonces, el manjar del Helado no ha dejado de evolucionar y año tras año, se incrementa el consumo del Helado en el mundo, y, por ende, la evolución del mismo, va en crecimiento con la demanda; Maquinarias cada vez más avanzadas en cuanto a tecnología se refiere, Ingredientes, cada vez más enriquecidos en calidad y sabor, la posibilidad que da la globalización de la economía, también da la posibilidad de encontrar fruta fresca y variada durante todo el año, teniendo así los heladeros un abanico de posibilidades, que antes no existían.
Además, y no menos importe es la capacitación, donde al menos tres veces al año, uno tiene la posibilidad de participar en diversos cursos y ferias, dedicados exclusivamente al helado artesano.
En virtud de todo ello, nos encontramos hoy en día con la posibilidad de poder fabricar Helados Artesanos, con la máxima, Calidad, Capacitación y Tecnología….
Es así que, aprovechándose de estas oportunidades, en DOLCHELATTE al momento de fabricar Helados Artesanos, lo que fabrican, en definitiva, son auténticas y deliciosas OBRAS DE ARTE….
Y, ¿por qué obras de arte?
Por qué elaborar Helado en sí, es algo al alcance de todos, ya que todo el mundo lo puede elaborar, Basta con poner en un buscador en internet, “Receta de…” y uno al segundo lo obtiene. Lo difícil, lo artesano en sí, es lograr una correcta formulación del mismo, donde nos encontremos con un equilibrio en todos sus Ingredientes, tanto los líquidos, como los sólidos, con el fin de obtener así, un helado, realmente artesano donde obtengamos como resultado final, un producto notable, distinto, armónico y agradable, una auténtica OBRA DE ARTE…
Tres características de los helados en DOLCHELATTE
En opinión de Marcelo Salvo, maestro heladero y propietario del establecimiento, estas obras de arte para que sean tal, deben de tener al menos tres características netamente diferenciadas al momento del consumo final.
1-La primera clave es el Sabor inicial y final en boca:
El sabor debe de ser el mismo al inicio y al final, debe perdurar, un sabor permanente, que no se diluya al primer instante, y que al final nos de como resultado que todos los sabores sepan a lo mismo, algo muy monótono y cansino; todo lo contrario, sucede, cuando el Helado mantiene el sabor y la degustación perdura y se mantiene….
2-La segunda, vital para el maestro Salvo, es la temperatura del Helado al momento de la degustación:
El Helado debe de estar atemperado, con una temperatura agradable que no sea un suplicio su degustación, que nos haga doler la boca y encías al probarlo, esta temperatura se logra equilibrando en su justa medida, ingredientes líquidos, como la leche, la nata, el agua, en caso de las frutas, con ingredientes sólidos, como glucosa, azúcar, dextrosa, leche en polvo, por ejemplo. Su equilibrio es fundamental para conseguir dicha temperatura.
3-La tercera característica diferenciadora es su textura:
El atributo diferencial. El ADN de nuestros helados lo representa su textura, una textura única y aterciopelada, que da una sutil y agradable sensación al degustar el mismo.
Estos tres puntos, unidos, equilibrados y elaborados con la mejor materia prima, hacen que, como consecuencia de ello, en DOLCHELATTE, más que un simple y vulgar Helado Artesano, tengan como resultado final, auténticas y verdaderas OBRAS DE ARTE ARTESANAS o lo que es lo mismo LA EVOLUCIÓN DEL HELADO ARTESANO……
Paseo de la Chopera 190, Alcobendas,
“La casa del dulce de leche”, donde el Helado Artesano evolucionó, hasta transformarse en una auténtica y verdadera Obra de Arte”…
Nota: No regalamos globos a los niños, dañan el medio ambiente, sí, entregamos un verdadero y nutritivo Helado