Cuídate en verano: Claves para evitar intoxicaciones alimentarias
Cuídate en verano siguiendo estas pautas para proteger tu salud frente a la salmonela y otros riesgos alimentarios
LMN
La Comunidad de Madrid ha lanzado una serie de recomendaciones frente a las intoxicaciones alimentarias, especialmente en los meses de calor, cuando los riesgos se multiplican. Desde la Dirección General de Salud Pública se insiste en extremar la vigilancia sobre comidas preparadas, especialmente aquellas que contienen huevo fresco como ingrediente. Cuídate en verano si quieres evitar que se trunquen las vacaciones.
Entre las medidas básicas se encuentran la higiene de manos, la limpieza de utensilios y superficies, la separación de alimentos crudos y cocinados, y el respeto por las temperaturas de cocción. También es fundamental conservar la cadena de frío, refrigerando los alimentos si no se van a consumir de inmediato.
Uno de los ejemplos más comunes es la tortilla de patatas. Se recomienda prepararla justo antes de su consumo o conservarla en el frigorífico, pero no más de dos días. Además, no debe servirse en el mismo plato utilizado para su elaboración, para evitar el contacto con restos de huevo crudo.
En el caso de mayonesas y salsas con huevo, se aconseja usar productos pasteurizados o prepararlas justo antes de comer. Las sobras deben desecharse, ya que la refrigeración no elimina el riesgo si han pasado varias horas desde su preparación.
La Comunidad también alerta sobre los riesgos para la población vulnerable. No se debe ofrecer fruta cortada y almacenada a temperatura ambiente durante más de dos horas a embarazadas, niños pequeños o personas inmunodeprimidas, ya que son más susceptibles a infecciones.
Más de 60 brotes en Madrid en lo que va de año
Además, Salud Pública recuerda que es esencial leer el etiquetado de los alimentos y seguir las instrucciones de conservación. Algunos productos envasados requieren refrigeración, y nunca deben consumirse si están caducados, abombados o perforados.
En lo que va de 2025, se han registrado 67 brotes de intoxicación alimentaria en la región, 13 de ellos relacionados con comidas que contenían huevo. En total, 42 personas resultaron afectadas, y 16 necesitaron ingreso hospitalario.